#レシピ

ホットサンドメーカで焼きナス

これはやってみたいと思います。サタデープラス アンミカ 「新しい野菜の食べ方」より ホットサンドメーカで焼きナス 両面弱火で3分ずつ 納豆キャベツ 福山雅治さんはお腹が減ったら納豆を食べるそうです。 https://www.asagei.com/excerpt/189107

TOPVLUのハンバーグ

イオンの冷凍食品 「デミグラスソースハンバーグ」を食べてみました。 税込み321円なのに、おいしかった。コスパが良いです。 おかずのみ。塩分2.7g。312kcal https://www.topvalu.net/items/detail/4549741719575/

巣ごもりメシ

NHK「今日の料理ビギナース」を見て作ってみたら すごく簡単でおいしかったです。 春にんじんと鶏肉の炒め煮 材料はこれだけ! にんじん (小)2本(250g) 鶏もも肉 1枚(250g) 塩 みりん しょうゆ 俺は料理に砂糖を入れるのが嫌なので抜いてます。 1. にんじん…

餃子の研究

http://www.moranbong.co.jp/tuqro/mak/mak_01_00.html モランボン「手作り餃子の素」(160円)をサンエーで買って レシピどおりに作ってみたらおいしかった。 【メモ】 ・「餃子の素」の塩分は5g! ・次回はニンニクとショウガを追加したい ・今回は白菜…

餃子の研究

TBS「この差って何ですか」より http://www.tbs.co.jp/konosa/ 「家庭で作る餃子」と「プロが作る餃子」の差 専門家:佐藤亜弓(モランボン株式会社 餃子認定講師) この差は…作り方 プロのポイント ・キャベツなどの野菜の水分を絞らない ・ひき肉に最初…

ロジカルクッキング 水島弘史シェフ

林修の今でしょ講座 2月24日 科学の力で料理を作ろう ロジカルクッキング : 水島弘史シェフ http://www.tv-asahi.co.jp/imadesho/backnumber/0025/ http://sayakoaneko.xsrv.jp/archives/1588 http://trendnews1.com/imadesyo/12908/ ◆ハンバーグ 1.玉ね…

激ウマ! おうち“おでん”

あさイチ スゴ技Q 手軽に激ウマ! おうち“おでん” http://www1.nhk.or.jp/asaichi/2013/11/05/01.html 絶品おでんだしの作り方 <材料> ・水・・・3リットル ・オイスターソース・・・大さじ2 ・顆粒だし・・・小さじ3 <作り方> 水が沸騰したら火を止め、オイ…

天ぷらは蒸し料理

銀座・高級天ぷら技が我が家のものになる! http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20111207.html 「天ぷらは揚げ料理じゃない」という達人の言葉。衣を破らず“蒸し料理”に! 達人によると秘けつは、天ぷらを鍋に入れるときにあるそうです。 しかも、その…

タイのムニエル

「栄養と料理」 インターネット講座 http://www.yomidr.yomiuri.co.jp/page.jsp?id=42978 魚は生臭い水分をきちんと引き出す 魚をおいしく焼くには、先に塩(魚の重量の0.5〜2%)をふって 10〜20分程度おき、水分を引き出すことがポイントになりま…

プロこつ!ステーキ

「きょうの料理 プロこつ!ステーキ」より 塩をふったら、10分置く。 胡椒は、ここではふりません。 焼く前に、胡椒をふると焦げてしまい、香りが台なしになってしまうそうです。 10分置くと肉にうっすら水分がでてきますが これはふき取らないで。 肉の…

納豆ピザトースト

先週、TVで上戸彩ちゃんが 「納豆ピザトースト」がおいしいと言ってたので、俺も作ってみました。 http://www.710.or.jp/queen/que040701b.html 《材料》 ・ 食パン ・ バター ・ 納豆 ・ マヨネーズ 大さじ1 ・ とろけるチーズ 《作り方》 (1) トースターは…

餃子

愛のスパルタ料理塾 焼き餃子のレシピ 〔4人分〕 豚ミンチ(100g) キャベツ(200g) ニラ(1/4束・20g) 白ネギ(15g) ショウガ(チューブ/5g)※通常のショウガなら10gが目安 餃子の皮(20枚) 塩(小さじ1/2) コショウ(少…

ぶ厚いホットケーキ

ぶ厚いホットケーキを焼くには? NHK「ためしてガッテン」より ポイントは 「フライパンの予熱時間」と「ぬれフキンで冷ます時間」 高温で生地を入れると、ベーキングパウダーから 炭酸ガスが大量に発生し、ホットケーキを一気にふくらませます。 【作り方】…

定番ポテトサラダ

ゆでたてのポテトにドレッシングをあえ さめたらマヨネーズを加えるのが、クリーミーに仕上げるコツ。 【材料】 (2人分) 1人分270kcal じゃがいも(大) 2個(300g) にんじん 1/4本 きゅうり 1/2本 玉ねぎ 1/4個 ハム 3枚 フレンチドレ…

キノコあんのカニ玉丼

はなまるマーケット まかないラバーズ より http://www.tbs.co.jp/hanamaru/daily/thu081009.html <材料>(2人分) だし汁・・・200cc みりん・・・大さじ1 薄口しょう油・・・大さじ1 お好みのキノコ・・・80g (今回は、シイタケ2枚、マイタケ…

 ふんわりジューシーハンバーグ 

家庭で作るハンバーグがかたくなってしまうのは 火が通るにつれてたんぱく質が結合してしまうから。 しかし、マヨネーズを加えてよく混ぜることで… マヨネーズは乳化しているため、ひき肉にもなじみやすく、簡単に分散します ↓ 乳化された植物油の細かな粒子…

 ジャガイモの皮をスルリとむく方法

世界一受けたい授業 内田麻理香先生 茹でる前の生のジャガイモに 1ミリ程度の切り込みを一周入れておきます。 茹でたら氷水に入れて10秒くらい待ちます。 取り出すと、綺麗に皮が剥けます。 http://www.ntv.co.jp/sekaju/class/070901/02_01.html ===…

 天ぷらカラッと再生術

NHK料理ビギナーズより ★海老天の温め方 ラップを取って電子レンジに2尾なら1分 ペーパータオルで油を吸い取る。 大根おろしと天つゆで食べる。 ★とんかつの温め方 オーブントースターにアルミ箔をひいて温める ★からあげの温め方 ラップを取って電子レ…

天津飯

天津飯を食べたくなったが この島にはバーミヤンも王将も無い。 それ以前に中華料理屋がないのだ。 (もっとも天津飯は中華料理ではないらしいが) ならば、自分で作るしかない。 天津飯の作り方をネットからピックアップ http://reihow.blog12.fc2.com/blog…

OFFの月曜日

フレッシュトマトのパスタ 3リットルの湯に30gの塩を入れた鍋に 1.4mmのパスタを投じる。 フライパンで微塵切りにしたニンニクと唐辛子 EXバージンオリーブオイルを加えて弱火で加熱し香りを出す。 完熟トマトをざく切りにして 刻んだバジルの葉…

たこ焼きの研究

OFFの木曜日 ネットで買った「南部鉄器たこ焼き14穴」 を初めて使うのだ。 食材を揃えるためにAコープに行ったが なんと、メインの蛸を売ってない。 魚屋に行ったら、冷凍の蛸(業務用)しかなかった。 なんでナマの蛸売ってないんじゃー? 島の人は海に獲…

マーボー豆腐

≪材料≫ (2〜3人分) 豚ひき肉100グラム、絹豆腐、トウバンジャン 大さじ1.5、テンメンジャン 大さじ1.3、鶏がらスープ 60ミリリットル、酒 大さじ1強、しょうゆ 大さじ1.5、花サンショウ小さじ3分の2、水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ2水 …