アジサイのつぼみ、葉、根に
青酸配糖体が含まれる。
青酸配糖体は咀嚼によって
同植物内の分解酵素と反応したり
胃内の消化酵素と反応することで青酸（シアン）が生成される。
青酸配糖体はスーダングラスなどのソルガムに多く含まれる。
また、シロツメクサやウメ，アンズ，リンゴなどの未熟な果実などにも含まれる。
茨城県保健福祉部 生活衛生課 食の安全対策室
http://www.shoku.pref.ibaraki.jp/cgi/news/data/doc/1214116972_1.pdf
