オリーブオイルはジュースなのだ

（２００５．３　「ためしてガッテン」より）
ゴマ油の原料は胡麻、キャノーラ油の原料は菜種、
サラダ油の原料は紅花、大豆、とうもろこしなど
いずれの油も原料は「種」であるのに対し、オリーブオイルの原料は「果実」である。
つまり、オリーブオイルは果実のジュースなのだ。
強火は香りを損なうので強火厳禁、弱火が基本。
オリーブオイルは紫外線に弱いので暗所保存。（だとよ）