肥満を防ぐ食事の順番 まずは野菜を先に食べる
http://www.asahi.com/health/hiketsu/TKY201110030169.html
まずは野菜のおかずを先に食べきる。
肉や魚、ご飯などは、そのあとにするだけ。
東京逓信病院でメタボ・肥満外来を担当する宮崎滋内科部長は
「野菜の食物繊維が先に入ることで、小腸での糖の吸収がゆっくりとなって
血糖値が急上昇することを防ぎます」と説明する。
「血糖値の上昇が緩やかなら、インスリンの分泌量も抑えられ、肥満予防にもなる」
食物繊維は胃で膨らむため、満腹感が早めに得られる。
あとから食べる炭水化物の量が自然と減って、摂取エネルギーの総量も抑えられるという。
繊維が豊富なきのこ類や海藻類も、おすすめ。
時間差がないまま、炭水化物が小腸に届くと効果が減ってしまので
よくかんで食べ、早食いは控えよう。
野菜は一日４００グラムが目標。
野菜を食べ始めてから、次のおかずを口にするまで５分〜１０分ほどかけるよう勧めている。
