長寿危うい沖縄（その１）
毎日新聞 2013年03月20日 東京朝刊
http://mainichi.jp/feature/news/20130320ddm001040051000c.html
◆米軍影響、「肉食」に
「本土から来た学生が最も驚くのがみそ汁なんです」。
食文化研究の琉球大元教授、金城須美子さんから意外な名が飛び出した。
「具にランチョンミートが入っているからです。
女学生は最初いやがるけれど、卒業のころにはすっかり気に入って、土産にするほど」
ランチョンミートは、間にチーズをはさんでノリで巻く料理や、おにぎりにも使われる。
輸入販売する沖縄県浦添市の富村商事はデンマーク王室から
「農業振興と輸出に貢献した」として７３年と９３年、２度にわたり表彰された。
食を変えた第１波は米軍だった。
サツマイモ、野菜、海藻、魚に年に何度かの豚肉。
質素な伝統食にいきなり米兵が携行する加工豚の缶詰、ランチョンミートが加わった。
６０年代には基地の食堂が開放され、ドライブスルーのファストフードや
浜辺でステーキを焼くビーチパーティーが米国風の食を広めた。
「戦後８％ほどだった沖縄人の脂肪摂取は
６０年から７０年代前半にかけ一気に上昇した。
いまの５０代、６０代の世代の成長期に当たる」
と琉球大医学研究科の等々力英美准教授（６２）は言う。
６０年代後半から緩やかに増えた本土に比べ
沖縄人の脂質摂取量は今も４ポイントも高い。
沖縄は肥満度も全国一、特にこの時代に育った世代に多い。
食の第２波は、７２年の本土復帰だった。
６０年代、復帰運動を阻む勢力がよく「イモハダシ」を語った。
「復帰すれば肉を食べられず、芋と裸足に戻るぞという脅しだった」
と北谷町に暮らすカメラマンの今さんは振り返る。
もちろんそれは取り越し苦労。
代わりにすしや焼き肉、焼き魚など未知の味がやってきた。
「沖縄はもともと低食塩文化。かつお節を生かした汁ものが中心で
しょうゆをあまり使わなかったが、本土の影響でかなり味覚が変わった」。
沖縄タイムス元常務の大山さん（７６）は
５６年に上京して食べたしょうゆラーメンをこう語る。
「こんなまずい濃い味をよく食べられると思ったんです」
沖縄男性の平均寿命の順位は８５年は都道府県別調査で１位だったが
２０１０年は３０位、それまで１位だった女性も３位に落ちた。
伝統食を好む６５歳以上は今も長寿だが、中高年世代
つまり、２度の波をもろに受けた世代の死亡率増加が効いている。
車を多用する米国的な習慣で運動不足になったことも一因だが、やはり食が大きい。
長寿危うい沖縄（その２）
http://mainichi.jp/feature/news/20130320ddm003040195000c.html
◆便利さ、地域の食壊す
◇「沖縄は本土の近未来」 食育で修復、遠い道
「食乱れて民滅ぶ。過去半世紀は激変したが
どの国も食生活の軸だけはぶれていない。日本だけが劇的に変わったんです」
世界数十カ国の食生活を調査してきた小泉武夫・東京農大名誉教授は言う。
「古来、日本人は、野菜、果物、豆、海藻、穀物などを食べ
魚や肉、卵があればラッキーだった。
世界唯一のベジタリアン、日本人が肉を食べれば
消化酵素が不足しているため病気になる。遺伝子に逆らい生きているんです」
農林水産省によると、日本人１人当たりの肉の消費量は過去５０年で約６倍に増えた。
「その結果、生活習慣病が増え、医療費は毎年１兆２０００億円も増えている」
と服部幸應・服部学園理事長は語り「今の沖縄は本土の近未来」とみている。
服部さんは「１９６５〜８５年の日本の食はバランスが良かった。
その前は栄養不足、その後は栄養過多だ。あの時代に戻ればいい」
と言うが、果たして、８０年代以前に戻れるのか。
