キャベツの千切り

雑学

キャベツの千切り　おいしくシャキッとさせるコツ
http://www.nikkei.com/article/DGXDZO44509330T00C12A8W03201/



上野のとんかつ店、井泉を訪ねた。
人気とんかつ店の多くは機械で切っているという。
井泉も幅１ミリ以下に機械で均一に切ったものを出す。
シャキシャキ感を出すカギを握るのは、水にさらす温度と時間という。


まずは切る方向をそろえる。
キャベツの繊維を断ち切って歯ごたえを軟らかくする。
そのためには包丁を芯や葉脈に対して直角方向に入れる。
葉２〜３枚を方向をそろえて重ね、丸めて左手におさまるサイズに調整する。


５度の冷水に１分間さらす。



［日経プラスワン2012年８月４日付]

メビウス

＃タバコ

マイルドセブン 名称を変更へ
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20120808/t10014153851000.html



ＪＴは、「マイルドセブン」の名称を
来年２月から「ＭＥＶＩＵＳ（メビウス）」に変えることになりました。


主力ブランドの名称が変更されるのは、「マイルド」や「ライト」といった
健康への害が少ないと消費者の誤解を招くような表現を使うことを規制する動きが
ＥＵ＝ヨーロッパ連合の域内やアメリカなどで広がってきたことが背景にあります。