俺の年末行事は、たこ焼きである
南部鉄器 油ならしが重要
返し棒は１本でＯＫ、フチをなぞればクルリと回る！
用意するもの
・タコ
・卵6
・天かす（沖縄では揚げ玉）2
・紅しょうが（みじんぎり）2
・ネギ
・和風だし
・エビ粉
・ソース
・青のり
・かつお粉
・たこ焼き粉200g×３（100ｇで20個分）10個ずつ焼く
・キャノーラ油 or ごま油
・紙皿
https://nisshin.okotako.jp/howto/tako/
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1390001411/
生地
１、水と卵を先に混ぜる。水は少なめでＯＫ。たこ焼き粉100gに対し200ｍｌ
液体から混ぜるとダマになりにくい。
２、青のり、エビ粉、和風だしを入れると、生地が濃厚な味になる。
３、最後にたこ焼き粉を入れる。
焼き：強火でOK
４、油を多めに入れると形の良いたこ焼きができる。
５、まずは少なめに生地を入れて焼く。
６、タコ、天かす、紅しょうが、ネギの順に入れる。
７、再び生地を入れる。具材が隠れるくらいまで生地を入れる。
８、ひっくり返す時まわりの余った生地を中に押し込む。
参考
http://www.foodfreez.com/jobtune/takoyaki/
http://www.eonet.ne.jp/~taronaniwa/tako.html
たこ焼の研究
たこやきの研究
