魚の脂肪酸 脳梗塞を予防
http://www.yomidr.yomiuri.co.jp/page.jsp?id=30936
脂肪酸は、肉や乳製品に多い「飽和脂肪酸」と
植物油に多い「不飽和脂肪酸」とに大別される。
不飽和脂肪酸のうち
リノール酸やαリノレン酸などは体内で合成できないため
「必須脂肪酸」とも呼ばれる。
国が定める「日本人の食事摂取基準」によると
ＥＰＡ、ＤＨＡの望ましい摂取量は１日１グラム以上。
魚に置き換えれば１日９０グラム以上
必要量は、マグロのトロなら刺し身２切れ
サンマなら半分、サケなら切り身１切れ、イワシ丸干しなら１匹
（2010年9月17日 読売新聞）
http://www.mochida.co.jp/dis/medicaldomain/circulatory/epadel/info/index.html#mi02
◆EPAはn-3系不飽和脂肪酸のひとつ
イコサペント酸（EPA：Eicosa Pentaenoic Acid）は
魚類、海藻類、プランクトンなどに多く含まれる不飽和脂肪酸です。
◆脂肪酸のいろいろ、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
脂肪酸は
構造的に二重結合をもたない「飽和脂肪酸」と
二重結合をもつ「不飽和脂肪酸」に大別されます。
さらに不飽和脂肪酸は、一価の不飽和脂肪酸、そしてEPAのようなn-3系と
二重結合の付く位置が異なるn-6系多価不飽和脂肪酸
（メチル基より6番目の炭素に二重結合）とに分けられます。
飽和脂肪酸はバターのような動物性の脂肪に多く含まれています。
n-3系不飽和脂肪酸にはEPAやドコサヘキサエン酸(ＤＨＡ）
α-リノレン酸などの脂肪酸があり、魚介類や海棲類に多く含まれます。
一方、n-6系不飽和脂肪酸にはリノール酸、アラキドン酸などの脂肪酸があり
植物油や動物性脂肪に多く含まれます。
